2019-12-19 21:14:23
今日新京报记者从五粮液处获悉，“十里酒城”五粮液产业园中的30万吨陶坛陈酿酒库一期工程即将完工，明年一季度正式投入运营，五粮液储酒能力也将达到历史新高。
据介绍，30万吨陶坛陈酿酒库一期工程规划占地面积10万平方米，计划总建筑面积超过25万平方米。目前，已建成的10栋陶坛酒库，每栋建筑面积2.5万平方米，占地面积5000平方米，高18.8米，共有5层。项目建成投运后，从酿酒车间酿制出的优质原酒，将按照酒体特征分门别类存放在不同的陶坛中。“即将建设完工的30万吨陶坛储酒库一期工程，共有10栋陶坛储酒库，每栋计划存放8000只吨坛，整个陶坛储酒区的储酒能力将达到8万吨。”该项目负责人表示。
由于白酒存放时间越长，酒体风味越佳，因此，改善储存条件、延长储存期成为酒企提升白酒品质的重要措施之一。在该项目建成后，五粮液所有原酒将储存3年后再投放市场。
“优质、高档的调味酒和优级酒基本都使用陶坛储存。”该项目负责人表示。陶坛稳定性高，在烧结过程中形成的微孔网状结构，可以促进白酒酯化反应和氧化还原反应，进而有效提升酒体质量。同时陶坛本身含有的多种金属氧化物，在贮酒过程中逐渐溶入酒中，与酒体香味成分发生络合作用，可以促进酒的陈酿老熟。
为保障并进一步提升产品质量，2017年10月，五粮液启动了10万吨酿酒生产技改项目一期工程及30万吨陶坛陈酿酒库一期工程项目，2018年10月开工建设，预计今年年底，30万吨陶坛陈酿酒库一期工程将完成所有施工建设，明年一季度正式投运。
